多くの方々から、今年一年の想い出と共に色々と美味しいものをお送り頂きました。ベーコン・ハム・ビール・シュトレン・クッキー・ワイン・お酒・お肉・長いも・ジャガイモ・お米・・・・・・やっぱり食べ物です。
さて今年もそろそろ大晦日が間近になりました。
店の営業についてお知らせします。
１２月３０日まで営業しています。ちなみに今日は水曜日ですが休まずに営業しました。
新年は１月５日から営業です。ちなみにこの日も水曜日ですが営業です。
新年から定休日が一部変更です。
毎週水曜日と、第二木曜日がお休みになります。
今までは第三木曜日だったんですが、Pain屋店長のW頭家の虎T君が一年生で、冬休み期間中に連休があった方が、もちろん楽しめるわけで・・・・・ということで。
それから・・・Pain屋の営業時間が短縮されています。
午後５時で終了です。
その代わりとイッちゃぁなんでスガ・・・・朝は６時３０分頃からもうやっていますからね！！
もちろん！！こなひき小屋は今まで通り、朝６時３０分頃から夕方６時までの営業は変わりません。
では、良いお年をお迎えください！！
お気づきの方もおられると思う。
表題が『こなひき小屋の親方のブログ』から、『街のパン屋の想うこと』に変わった。同時にもう一つの管理ブログ『ベーカリークラブＮ４３°のブログ』も『山のパン屋の想うこと』に変わった。
『街の・・・』は、ブログなんてものがなかった時に（といってもほんのついこないだじゃぁないか！）毎月一回プリントコピーしてた２００字の一言。意外と人気があった（と勝手に思っている）のだが、何せこのご時世で、ブログがはびこり、いつの間にか呑み込まれていた。
二つのブログの使い分けは、その時のキブンとなりそうだけれど、街の・・は周囲のことを。山の・・・はパンのことを中心に発信するつもり。
よろしければ、HPからお入りください。
本日やっと倒れた電柱と看板を完全撤去。ほっ・・・・・。
一雨ごとに寒くなり、いよいよ暗い冬がやってくる。
何よりも、嫌なキブンになるのは暗いこと。この商売は朝が早いが、朝が明るい時期に仕事に入れるのは、ほんの一週間くらいのものではないか。一年中早番を続けているスタッフは、朝日を店で見ているはずだ。
せめて、仕事が終わってからの時間を明るい空気の中で過ごしてもらいたい。
ということで・・・・ということでもないのだが、
Pain屋の閉店時間を早めて、５時３０分までとさせて頂きました。すみません。
新しいブログです。
『こなひき小屋 わかおかみのブログ』
おもに、こなひき小屋とPain屋の製品・商品・スタッフ・あれこれ・をご紹介します。
店のパンの情報を知りたい方や、 若い力を感じたい方はぜひご覧くださいませ。
「わかおかみ」が一生懸命がんばっています。
こいつはかなり古い写真だ・・・・
怒られちゃうかな？
http://www.konahikigoya.com/wakaokami/
です・・・どうぞ御贔屓に。
今年のパン屋以外のお仕事。
この他にもいっぱいあるのは承知の輔。特に講習会を考えると、空恐ろしくなってしまう。
まずは今月２４日の『第二回バゲットコンクール本選』
写真は第一回目のもの。このときよりもわが店の二人は格段に頼もしくなった。
２２日から忙しい三日間。
コンクールの成果はある。無論そのためにパンを作っているわけではない事を胸に刻んで・・・・・。
その次に控えしは・・・・
ご存知・・BAR街。
このとおり、ボランティアスタッフのお嬢様方も、慣れたものだ。学生の「知らぬが仏」も大きな力となって後押ししてくれる。
春のBAR街１３回目を迎える。
４月２３日【金】だ。
また振る舞いが行われるのでそのときにお会いできます。
さてその後は・・・
『世界料理学会in HAKODATE』
二回目を迎える。
写真はガスバリの仲間たち。みんなが居なければできない事ばかりだ。
今年は９月１２日を秋のBAR街として１３日と１４日に、老舗レストラン五島軒で行われる。
パン業界からも発表者を出したくて、東京のS賀さんにお願いした。料理の世界にも深く入り込んでいる事と、今までの業界とは違う視点からパンを語れると感じたから・・・・・。
忙しい中OKだ。楽しみ。
お願いの形でお知らせです。
秋になっていくつかの出来事が重なって・・・・・・
あまり善きニュースではないので、静かにしていようかなとも考えたのですが、
お願いしなきゃいけないということで・・・・・・・・。
輸入小麦の値段が下がります。が、去年の値上げ分にはとても及ばぬ下げ幅でした。
見通しが甘かった・・・。この時期に下がることを予想して、値上げを控えていました。
だがしかし、他の物の値上げが響いてか、残念ながら手元に届く頃の値下げ幅は低いものに。
追い打ちをかけるように、
北海道産の小麦が値上げ。
これは大きく値上げして、しかも品薄状態。
申し訳ないのですが、
食パンと、北海道産小麦を使っているパンの値上げをさせて下さい。
今まで食パン一斤２３０円でしたが、
２０日から２５０円へ値上げです。
北海道産小麦使用のパンに関しては、店頭にてお知らせします。
最近よく間違える。名前と顔・仕込みの量・お金の計算・道・運転・曜日・年齢・場所・時間・こないだは眼鏡をかけてメガネを探していた。・・今回の間違いは、もちろん！ホームページアドレス。
では、改めてご紹介。世界料理学会ホームページ・
http://www.ryori-hakodate.net/
さらにBAR街のホームページ
でした。間違いは料理学会の方で、ryoriがryouriになっちゃってました。ごめんなさい。スタッフ曰く、「すぐ思い出してるじゃぁないですか・・・」「これはすぐに訂正できるけど、パンの塩の量はねぇ、手遅れだね・・・」
もい一つ言い忘れ、なんとこれまた読者の方から、「コメントを投稿したいのに、できない！」と。そこで直ぐさまT村教授にお教え願うと、返答を待っている間に教授自ら「処理」。僕は尋ねるだけで、問題は解決してしまったのでした。ちょっとつまんないけれど、大いに助かる。だから、これからは誰でも投稿できます。ただし、誰にでも読まれちゃいます。
『春のBAR街』がいよいよ準備段階に入った。今回で１１回目を迎えて、気分を一新。
第一回目のBAR街が、『スペイン料理フォーラム』だったことにもう一度想いを馳せて、今回は翌日から二日間にわたっての『世界料理学会』を開催することになった。
『スペインフォーラム』では東京ドームホテルの鎌田シェフ・小笠原伯爵邸総料理長のホセ・料理評論家で『美味しゅうございます』の岸・赤坂離宮の譚総料理長の諸氏を始め、スペインのプラヤ・クルプ料理長ミケル・アルゼンチンでスペイン料理を提供する大野・・・・。数多くの料理人が集い、料理について熱く語った。
それから５年。今年は気鋭の料理人たちによる、料理人のための学会発表の場にしようという考えだ。
いずれにも関わりを持つ身としては、４月１９日２０日２１日と三日間にわたって繰り広げられるこのイベントに、些か荷の重さを感じてはいるが、多くの人々に知ってもらい、参加してもらいたいのである。
発表者は総勢１６～１８名に及ぶ勢いで、スペイン・コロンビア・アルゼンチン・神戸・東京・弘前・札幌地元函館・真狩////etc・・・。
まだ、正式発表ではないが、どうせこのブログを観ている御仁
は少なかろうから・・・・・・。
正式発表の際には、ど～～んとPRシマッセ～～！！
親愛なるT村教授に『簡単だから・・M岡さんもできるんだから・・・』という温かいような、
常識を説かれているような、妙な励ましをもらって本日より開始。
こなひき小屋のブログというよりは、
今は函館のPaiｎ屋の親方となってしまったので、函館の親方と言った風・・・・・。
これからのお付き合いを。
街のこと・Jazzのこと・自転車のこと・車のこと・川のこと・海のこと・山のこと
パンのこと・ご馳走のこと・と書き綴ってゆきます。
雪の少ない正月で『カーチェイス』にはもってこいの道路状況だったのか、
底冷えのする早朝の裏寂しい気分を炎で暖めたかったのか、
函館の旧市街地にこだまするサイレンで今年の日常は始まってしまった。
何とも人騒がせな事件であったが、
こんなことが日常であることを無意識に受け入れていたことに驚いている。
政治や経済や組織といったものから、逃れるように毎日を送っているわけではないのだから、
仕事を含めて楽しいこ時間を過ごしてゆきたい。
松が取れたというのにまだ新年会が続くので、
些か寝だめした正月の睡眠がZEROに近づきつつあるので、
本日は久々にジョグ。飲まずに寝るぞ。
